La Sagra del Maiale di Faeto “Féte de lu Cajùnne” è dedicata al maialino nero dei Monti Dauni, razza autoctona, allevata allo stato brado e caratterizzato per dimensioni minute e le carni magre e saporite. La sagra si basa sulla consuetudine contadina di uccidere i maiali tra la fine di gennaio e l'inizio di febbraio per lavorarne le carni: alcune di esse preparate per la conservazione e un utilizzo duraturo, mediante capocolli, lardi, pancette, salsicce e prosciutti da essicare; altre non conservabili, consumate sul momento.
Una festa di musica, balli, animazioni e piatti della tradizione, ripercorrendo le fasi dalla macellazione del maiale, con l’abbattimento dell’animale e la depilazione in piazza. Seguirà la distribuzione del “suffrì e panùnte” una pietanza antica a base di sola carne di maiale, peperoni sott’aceto e patate.
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Fonte: facebook.com/comunedifaeto
